Is éard is anlann soighe éadrom ann ná coinsíní a dhéantar go príomha as pónairí soighe, pónairí soighe mí-shaillte, pónairí dubha, cruithneacht, nó plúr trí phróiseas coipeadh ar ardteocht salainn, íseal{-. Tá sé tréithrithe ag a aroma saibhir soighe agus blas blasta, saillte, agus úsáidtear go príomha é chun blas na friopaí corraigh agus na miasa fuara a fheabhsú.
De réir an chaighdeáin náisiúnta GB/T 18186-2000, tá a cháilíocht rangaithe i ngráid a trí bunaithe ar ábhar nítrigine aimínaigéad, agus tá cion nítrigine aimínaigéad ag grád a trí Níos mó ná nó cothrom le 0.80g/100ml. I gcomparáid le soy sauce dorcha, tá dath níos éadroime agus blas goirt amháin níos suntasaí ag an soy soy, agus níl dathú caramal breise ann, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach chun dath úr na miasa a chothabháil.
Is é an modh táirgeachta príomhshrutha an choipeadh ar ard-salann, ar theocht íseal. Nuair a thiteann an cion salainn faoi bhun 9%, bíonn éagothroime sa phobal miocróbach mar thoradh air, rud a fhágann go laghdaítear blas soy sauce agus go gcruthaíonn sé rioscaí sábháilteachta bia. Le huasghrádú ar thomhaltas, tá treocht idirthréimhseach á léiriú in úsáid anlann soighe i mo thír ó soighe soighe dorcha go soighe soighe éadrom, anlann soighe umami, anlann soighe saor ó bhreiseáin, agus anlann soighe orgánach.
